こめや産業

意外と繊細な工程を
ひとつひとつ丁寧に手づくり

油揚げの中に詰めるのは、生米と、人参や椎茸、ゴボウなど旨みの強い野菜。
仕上がりにムラができないよう、均一な重さを詰め下ごしらえをするのはまさに職人技です。1日300個から500個もの数を速く正確にすべて手作業で仕込んでいます。

出汁が香る、
甘辛ご飯はおかわりが止まらなくなる味

詰め終わった油揚げを釜に並べ、形が崩れないように丁寧に整えたら、特製の出汁やお醤油、砂糖などを加えて、じっくり炊き上げていきます。保存料や着色料などは無添加。油揚げや野菜からでる出汁もたっぷり吸って、ぎゅっと旨みを閉じ込めたお米の一粒一粒は、まさに三位一体の味わいです。

大だい山せんの麓ふもとで契約栽培している大山山さん麓ろく米まいをはじめ
味と安心にこだわった国産素材を使用

地元鳥取県を代表する山である大山。ミネラルウォーターにも採用されるほど清らかな水源の恩恵を受けて育った大山山さん麓ろく米まいや、自然に近い栽培方法で、味・香りが強いと評判の地元産椎茸、そのほか人参やゴボウまで国産にこだわりました。
だしにも魚や昆布など、体にやさしい天然のものを吟味して使用し、おいしさはもちろん、小さなお子さまから幅広い世代に安心して食べていただけるよう努めています。

江戸時代から代々受け継がれるおふくろの味

言い伝えによると境港市では、江戸時代末期頃、福井のお寺で精進料理として出されていた「油揚げ」に、お米や野菜を詰めて炊いたのが始まりだと言われています。
昔は、お米がとても貴重だったため、少量のお米でお腹一杯になるようにと、たくさんの具材を入れて工夫して作られたそうです。